Confitures aux abricots

5.50 CHF

Pot de 250 Gr.

Ingrédients: Abricots bio (57%), sucre suisse bio

Ah, la fabrication d'une confiture ! C'est un excellent exercice de math avec nos petits-enfants. Derrière ce pot de bonheur matinale, se cache une science parfois complexe. Non ! Il ne suffit pas que de mélanger des fruits et du sucre.

La confiturologie, imaginez ! Vous êtes un alchimiste, au lieu de chercher la poudre magique, vous cherchez le point de gélification parfait. Sans aucun apport de gélifiant, le sucre sera votre potion magique, il se calcule sur tous les ingrédients. N'oubliez pas de décompter aussi l'évaporation ! Cette mystérieuse "part des anges" qui s'envole pendant la cuisson transformera la pulpe de vos fruits en un gel onctueux.

Et puis, il y a la législation, partie moins amusante mais essentielle, avec le respect des teneurs minimales en fruits (450 gr/kg) et sucre (50%).

Alors, quand vous dégusterez une confiture artisanale, n'oubliez pas le travail qu'il a derrière.